पुरानी शराब की कीमत घटने के बजाय बढ़ती क्यों है ? क्या शराब की भी होती है एक्सपायरी डेट

शराब पीने वाले लोगों से बातचीत करने पर बहुत सी कहानियां सुनने को मिलती हैं। "गाड़ी तेरा भाई चलाएगा" की भावना से भरपूर इन लोगों को आप आसानी से देख सकते हैं। पीने में दशकों का अनुभव बताते हुए ये आपको बहुत कुछ बताएंगे जो एक बार में विश्वास नहीं होता। शायद यही कारण है कि शराब के बारे में इतने सारे झूठ भी हैं।

 जैसा कि आपने सुना होगा, पुरानी शराब बेहतर होती है। अगर ऐसा है तो क्या घर में शराब की बोतलें (यानि शराब की बोतलें) स्टोर करने के बरसों बाद उनकी लागत बढ़ जाएगी? क्या शराब की बोतल कभी खराब नहीं होगी? क्या शराब की कोई एक्सपायरी डेट है? बहुत से लोग सही जवाब नहीं जानते हैं।जानते हैं। 

क्या शराब की आखिरी तिथि है? इसका जवाब यही है कि यह शराब की तरह है। इसका अर्थ है कि कुछ शराब कुछ साल बाद एक्सपायर हो जाती हैं और कुछ नहीं। कॉकटेल्स इंडिया यूट्यूब चैनल के संस्थापक संजय घोष उर्फ दादा बारटेंडर ने बताया कि जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला, रम और अन्य स्प्रिट कैटेगरी की शराब एक्सपायर नहीं होतीं। आप वर्षों तक इन्हें रख सकते हैं। लेकिन वहाँ बीयर और वाइन एक्सपायर होते हैं। आइए जानते हैं क्यों वाइन-बियर एक्सपायर हो जाते हैं और क्यों जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम वर्षों तक चलते रहते हैं।

बीयर और वाइन एक्सपायर क्यों होते हैं?

बीयर और वाइन में पानी अधिक होता है और अल्कोहल कम होता है। इसलिए उनकी समाप्ति तिथि है। ये दोनों उत्पाद डिस्टिल्ड भी नहीं होते, इसलिए वे समय पर खराब हो जाते हैं। वहीं, जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम में अधिक अल्कोहल होने के कारण ये खराब नहीं होतीं। भारतीय आबोहवा वाइन में 15 प्रतिशत अल्कोहल होता है और एक सील्ड पैक वाइन बोतल की शेल्फलाइफ लगभग पांच साल होती है। जबकि बीयर में 4 से 8 प्रतिशत अल्कोहल होता है।

इसके बाद बीयर जल्दी ऑक्सीडाइज होने लगती है और अंततः खराब हो जाती है। सील खुलने के बाद बीयर और वाइन को जल्द से जल्द पीना चाहिए। तीन से पांच दिन के अंदर वाइन की खुली बोतल इस्तेमाल करनी चाहिए। खोलते ही बीयर पीना अच्छा है। दरअसल, बीयर की बोतल खुलने पर कार्बन डाईऑक्साइड (CO) बाहर निकल जाता है। इसके बाद बीयर फ्लैट और स्वादहीन लगता है। दो दिन बाद खुली बीयर की गंध भी आने लगती है।

क्या शराब बोतल खुलने के बाद खराब हो जाती है?

शराब की बोतल खोलने के बाद अक्सर उसका पूरा इस्तेमाल नहीं होता। ढक्कन लगाकर वापस रख देते हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या व्हिस्की या अन्य शराब एक बार खोलने के बाद खराब हो जाती है? नहीं, यह उत्तर है। एक बार बोतल खुलने के बाद आप रम, जिन, व्हिस्की, वोदका या रम को बाद में भी पी सकते हैं। हालाँकि, खुले हुए बोतल को अधिक दिनों तक नहीं रखना चाहिए। बोतल खुलने पर ये एक्सपायर नहीं होते, लेकिन समय के साथ उसकी क्वॉलिटी कम होने लगती है।

संजय घोष बताते हैं कि व्हिस्की, रम, जिन या वोदका की बोतल खोलने से उनका स्वाद धीरे-धीरे गायब हो जाता है। यही कारण है कि व्हिस्की, रम, जिन या वोदका को खोलने के बाद कम से कम एक साल में पीना चाहिए।जब आप व्हिस्की, रम, जिन या वोदका की बोतल खोलें, उसे एक और कांच के कंटेनर में भरकर रखें।उसके स्वाद को इससे अधिक समय तक बचाया जा सकता है।दरअसल, व्हिस्की या किसी अन्य शराब की आधी खाली बोतल में हवा भरने लगती है, इससे शराब का स्वाद बदल जाता है, जो ऑक्सीडाइज हो जाता है।

क्यों महंगी बिकती है एज्ड व्हिस्की?

व्हिस्की की बोतलों पर बार-बार 12, 15, 20 साल लिखा हुआ देखा होगा। इसका अर्थ है कि ये व्हिस्की काफी पुराना है। लकड़ी के बैरल में व्हिस्की को मेच्योर करने के लिए रखने का वर्ष बोतल पर लिखा गया है। एज्ड व्हिस्की का मतलब बिल्कुल नहीं होता कि आप वर्षों तक घर में एक बोतल व्हिस्की रखकर कहते हैं कि वह पुरानी है। व्हिस्की को मेच्योर करने के लिए वर्षों तक वुडेन बैरल में रखना ही व्हिस्की एज्ड व्हिस्की कहलाता है। पुरानी व्हिस्की अक्सर बहुत महंगी होती है। आखिर ऐसा होता क्यों है? दरअसल, एज्ड व्हिस्की महंगी होती है क्योंकि इसकी बिक्री बहुत कम होती है। जब यह बात आती है कि एज्ड व्हिस्की या नॉन एज्ड व्हिस्की में क्या बेहतर है, तो लोगों की राय अलग हो सकती है।जबकि कुछ लोग एज्ड व्हिस्की पीते हैं, तो दूसरे नॉन एज्ड व्हिस्की पीते हैं।