Dough In Fridge: भारतीय घरों में आमतौर पर आटा गूंथ कर फ्रिज में रखने (storing dough in refrigerator) की प्रथा है. जिससे समय की बचत होती है और रोटी बनाने में आसानी होती है. हालांकि इस प्रथा के स्वास्थ्य पर कुछ नकारात्मक प्रभाव भी होते हैं.
सेहत पर असर
शोध से पता चलता है कि फ्रिज में रखे गूंथे हुए आटे से बनी रोटी खाने के नुकसानदेह परिणाम (harmful effects) हो सकते हैं. ऐसी रोटी खाने से बढ़ती एसिडिटी, पेट दर्द और अन्य पाचन समस्याएँ हो सकती हैं. क्योंकि फ्रिज में रखने से आटे में बैक्टीरिया और माइकोटॉक्सिन (microtoxins) की बढ़ोतरी होती है.
न्यूट्रिशन की हानि
फ्रिज में लंबे समय तक रखा आटा अपने पोषक तत्वों को खो देता है. इसके परिणामस्वरूप ऐसी रोटी खाने से सेहत को कोई विशेष लाभ (nutritional benefits) नहीं होता और कभी-कभी यह अपच और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है.
फूड प्वाइजनिंग का खतरा
फ्रिज में रखे गूंथे आटे से बनी रोटी खाने से फूड प्वाइजनिंग (food poisoning) का खतरा बढ़ जाता है. यह खासकर तब होता है जब आटा बहुत लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाता है और इसमें बैक्टीरियल ग्रोथ होने लगती है.
सुरक्षित समय सीमा
यदि आपको आटा फ्रिज में रखना ही है, तो अनुशंसित समय सीमा 2 से 3 घंटे तक है. इस समयावधि के बाद आटे को उपयोग में लाना चाहिए. यदि आपात स्थिति में 6 से 7 घंटे तक भी रख (risk of spoiling) सकते हैं. लेकिन उससे अधिक समय तक रखने पर आटे के खराब होने का खतरा बढ़ जाता है.
जानकारी का महत्व
फ्रिज में गूंथा आटा रखने की प्रथा भले ही समय बचाने में सहायक हो. परंतु इसके स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों को समझना और उनसे बचाव के उपाय करना भी जरूरी है. इस जानकारी के माध्यम से उपभोक्ता अधिक सूचित निर्णय ले सकते हैं और अपने स्वास्थ्य की बेहतर देखभाल कर सकते हैं.
