Civet Coffee: कॉफी के प्रति दुनियाभर में लोगों की दीवानगी देखने को मिलती है. नए-नए स्वादों (new flavors) की तलाश में कॉफी प्रेमी हर संभव प्रयास करते हैं. इसमें सबसे अनोखी कॉफी होती है कोपी लुवाक जिसे दुनिया की सबसे महंगी कॉफी (world’s most expensive coffee) माना जाता है और इसका उत्पादन बिल्ली की पॉटी से होता है.
सिवेट बिल्ली और कॉफी बीन्स का अनोखा संबंध
एक विशेष प्रजाति की बिल्ली जिसे सिवेट केट (civet cat) कहा जाता है. कॉफी चेरी को खाती है और इसके गूदे को पचाकर बीजों को पॉटी के जरिए बाहर निकालती है. ये बिल्लियां कॉफी बीन्स को पूरी तरह पचा नहीं पातीं और नतीजतन बीन्स पॉटी में अपचित रूप में निकल आते हैं.
कोपी लुवाक कॉफी की तैयारी की प्रक्रिया
कोपी लुवाक कॉफी बनाने के लिए बिल्ली की पॉटी को साफ करके बीन्स को धोकर और भूनकर (cleaning and roasting) कॉफी तैयार की जाती है. इस प्रक्रिया में बीन्स को कई बार जर्म्स मुक्त किया जाता है ताकि वह पीने के लिए सुरक्षित और स्वादिष्ट हों.
कोपी लुवाक की विशेषता और इसकी लोकप्रियता
कोपी लुवाक कॉफी इसलिए विशेष मानी जाती है. क्योंकि यह बिल्ली की आंत से गुजरने के दौरान पाचक एंजाइमों (digestive enzymes) से समृद्ध होती है. जिससे इसकी पौष्टिकता और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. इस कॉफी को अमेरिका, खाड़ी देशों और यूरोप में लोग बड़े चाव से पीते हैं और इसकी कीमत बहुत अधिक होती है.
भारत में कोपी लुवाक का उत्पादन
भारत में कर्नाटक के कुर्ग जिले समेत कई स्थानों पर सिवेट कॉफी (Civet coffee in India) का उत्पादन होता है. इसके अलावा इंडोनेशिया जैसे एशियाई देशों में भी इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है. कोपी लुवाक की विशिष्टता के कारण इसकी मांग हमेशा बनी रहती है.
